Assim como o hambúrguer, o segredo é fazer o Quibe bem temperadinho.

Quibe (ou kibe) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina recheado com carne (que também pode ser substituída por carne de soja ou não ser recheado), temperada com ervas, e pode ser servido cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. No Brasil se podemos comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares, é um prato muito comum. O formato, o tamanho e os ingredientes variam muito nos diferentes tipos de quibes. As vezes preparo em bolinhas e quando é para muita gente, preparo em um tabuleiro e ponho para assar, depois é só cortar os quadradinhos.

Eu costumo hidratar o trigo com água e deixar de lado, depois eu escorro ele para ele ficar sequinho.Enquanto isso, corto todos os ingredientes, uso muito hortelã, para ter o gosto típico do quibe, mas não pode faltar cheiro verde (salsa e cebolinha), alho, cebola, pimenta do reino e azeite.

Quando quero fazer recheado em tabuleiro,  faço toda essa massa de trigo e ponho assim: Uma camada de massa e a outra camada do recheio que eu deseja. Pode ser pasta de soja, tofu ou a de sua preferência. Em seguida coloco outra massa de trigo temperada, fica muito bom!

Eu prefiro sempre fazer assado, é mais saudável e ganho tempo para terminar de preparar outras coisas enquanto ele está no forno. Ah, e não se esqueça do limão! =D

Outra receitinha fácil:

Kibe assado com soja

Ingredientes:

200 g de trigo para quibe

1 xícaras de farinha de trigo

Sal a gosto

1 mole de Cheiro Verde picado ( Para ficar bem temperadinho)

1 mole de Hortelã picado

Pimenta-do-reino branca ou escura a gosto

200 g de proteína de soja

100 ml de óleo ou azeite

Limões para o final

Modo de Preparo:

Deixe o trigo para quibe de molho na água por uma hora. Escorra o trigo na peneira e aperte-o com a mão pra tirar o máximo de água possível. Para hidratar a soja , pode ser com água quente, deixe hidratar por 5 minutos com uma tampa ou pano por cima. Quando tudo estiver hidratado e escorridinho coloque numa bacia grande e acrescente os outros ingredientes. Misture bem com as mãos, modele os quibes.

Uso a opção de ir ao forno em um tabuleiro untado com azeite, mas pode ser também frito.

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