Pavlova

O nome pavlova é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova e é uma sobremesa clássica na gastronomia. Em formato de bolo, este doce crocante por fora e macio por dentro é finalizado com creme chantilly e frutas, dando um sabor característico e irresistível a sobremesa.

Ingredientes

4 un de Clara de ovo
125 g de açúcar de confeiteiro
125 g de açúcar refinado
2 un de maracujá
¹/₂ xíc de mirtilos
1 xíc de morango picados
400 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1

Bata as claras até obter picos macios. Para saber o ponto ideal, basta levantar o fuet após bater as claras, e apresentar uma aparência macia mas resistente.
2

Sem parar de bater, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue a bater por 10 minutos
3

Junte o açúcar refinado e misture com uma espátula
4

Em uma forma forrada com papel manteiga, faça um círculo de 22 cm com o merengue
5

Asse por 30 minutos no forno baixo (150C) por uma hora, cuidando para não dourar.
6

Desligue o forno e deixe o suspiro esfriar dentro do forno por seis horas, ou por toda a noite
7

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e cubra o suspiro
8

Espalhe a polpa de maracujá, os mirtilos e os morangos
9

Povilhe com açúcar de confeiteiro

Dicas do Gourmet a dois

Utilize qualquer fruta que seja ácida para fazer um contraste com o açúcar do suspiro. Se o seu forno não chega a uma temperatura tão baixa, coloque uma colher de pau entre a porta do forno, mantendo uma pequena abertura para que o calor escape.