Como Cozinhar em Papillote

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Esta técnica serve para cozinhar alimentos embrulhados em folha de papel manteiga e pode ser utilizada para cozinhar carnes ou peixes. Desta forma os alimentos cozinham a partir da própria gordura, mantendo os seus sucos e preservando as propriedades nutricionais, pois não existe perda de nutrientes.

Você vai precisar de

Modo de Preparo

  1. 1
    Com um retângulo grande de papel manteiga, recorte a metade de um coração
  2. 2
    Abra o papel e coloque a comida em um dos lados. Se for cozinhar peixe, acrescente ervas aromáticas, azeite, vinho branco e legumes.
  3. 3
    Começando pelo topo do coração, faça pequenas dobras, sobrepondo cada uma.
  4. 4
    Ao final, gire o que sobrou do papel para fechar o pacote.
  5. 5
    Asse no tempo desejado. Geralmente peixes assam por 8 minutos em forno médio.
  6. 6
    Abra o papel com uma tesoura

Dicas do Chef

    Sempre coloque azeite, caldos, ou frutas cítricas dentro do pacote para que o conteúdo não resseque.

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