Como Fazer Manteiga Clarificada (Ghee) e Marrom

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Tempo de Preparo 20 minutosServe ~150ml
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Ghee (ou Ghi) é um tipo de manteiga clarificada muito usado na culinária indiana. É considerada uma gordura melhor e suporta altas temperaturas. Nós no Brasil temos uma manteiga bem parecida, que é a manteiga-de-garrafa. Aqui em nosso canal, fizemos o Ghee (Beurre Clarifié) que tem um sabor mais amanteigado com notas de nozes e outra uma manteiga escura (Beurre Noisette) com leve sabor de caramelo e notas de castanhas.

Você vai precisar de

Modo de Preparo

  1. 1
    Com fogo médio-alto derreta a manteiga na panela
  2. 2
    Ferva a manteiga e baixar fogo para médio
  3. 3
    A manteiga irá espumar, quando a espuma diminuir, coar para ter um ghee claro
  4. 4
    Para manteiga escura, esperar espumar novamente e coar a manteiga em pano limpo
  5. 5
    Guardar em frasco fechado e em temperatura ambiente

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