No mundo da gastronomia nós vemos muita competição, muita indiferença, mas também vemos pessoas boas que não são egoístas, e acabam partilhando com os demais aquilo que sabem. Estamos em uma época que nos remete reflexão sobre os nossos atos, e eis que em meio a essas reflexões, resolvi falar de sobre uma pessoa que usou a gastronomia como ferramenta para ensinar pessoas de classe média baixa, com o intuito das mesmas poderem ter uma páscoa melhor (seja levando guloseimas aos seus entes queridos ou vendendo estas para conseguir ajudar nas despesas de suas casas).
Quem é a caboquinha?
Samira Amaral, 24 anos, acadêmica de odontologia - UFAM (penúltimo período), filha de pais Maranhenses, e apaixonada por animais (seu cão, Apolo) e pela gastronomia (em especial, confeitaria) foi quem me inspirou nesse post. Sua paixão pelos doces começou quando esta resolveu fazer uma receita de “rainbow cake” em comemoração ao aniversário de seu cãozinho, convidando as amigas para compartilhar deste momento. Com o sucesso da receita, resolveu criar cupcakes utilizando a mesma receita a fim de presentear, às vésperas do natal, amigos e professores da faculdade. E como esperado, fez o maior sucesso, recebendo muitas encomendas. A cada encomenda, um novo desafio.
Com todas essas encomendas, a mesma resolveu procurar por cursos que a qualificasse, como o Curso de Cupcakes e Chocolates de Páscoa realizado na Panadeiro Brasil. Todo o seu trabalho é artesanal, e feito em sua própria cozinha (sem funcionários), contando apenas com a ajuda da sua mãe quando o tempo é curto.
Recentemente recebeu um convite para ministrar um curso direcionado às mulheres, em uma comunidade de Manaus, e abraçou a causa sem pensar duas vezes.
PROSAMIN. Cursos de Ovos de Páscoa- Profª Samira Amaral- PROSAMIN.2015
Cursos na comunidade... O que rolou de bom?
No final do mês de fevereiro, Samira foi convidada por sua amiga Hanna Gomes, para ministrar um curso de Ovos da Páscoa para moradoras do PROSAMIN, juntamente com a nutricionista Amália Matos (que ensinaria sobre a correta manipulação dos alimentos).
Se sentiu desafiada logo de início, mas abraçou a causa afirmando que os desafios a fazem melhorar e estimular ainda mais sua criatividade.
PROSAMIN. Cursos de Ovos de Páscoa- Turma Reunida - PROSAMIN.2015
Ovo de Pácoa Regional – Samira Amaral
Tempo de Preparo: 60 minutos – Rende 1 porção
Ingredientes:
500g de chocolate ao leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de margarina ou manteiga
2 xícaras de polpa de cupuaçu
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Castranhas a vontade
Materiais para a Montagem:
1 saco de confeiteiro
1 bico crespo numero 3
1 forma 3 partes com silicone para ovo de Páscoa 400g
1 cesta média
Forro para a cesta e para o ovo
1 embalagem plástica decorada para a cesta
Laço pronto e fecho fácil
Modo de Preparo (Ovo):
Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um bowl (ou vasilha) de vidro.
Ajuste a potência do micro-ondas para a metade (50%) e programe para 1 minuto.
Retire o bowl (ou vasilha) do micro-ondas e mexa com uma espátula de silicone. Se necessário, ajuste novamente a potência e coloque o chocolate por mais 1 minuto.
OBS: se a potência estiver no máximo e não der intervalos para mexer o chocolate, ele irá queimar.
Coloque o chocolate derretido na forma até a marcação indicada e, em seguida, coloque a segunda parte com o silicone para dar a forma do ovo.
Deixe no congelador por aproximadamente 20 minutos.
Desenforme e recheie.
Modo de Preparo (Recheio):
Doce de cupuaçu:
Em uma panela, coloque o cupuaçu, o açúcar e a agua.
Mexa sem parar, em fogo baixo, até que fique dourado e em ponto de geleia. Reserve.
Brigadeiro:
Derreta, em fogo baixo, a margarina na panela e acrescente o leite condensado e chocolate em pó.
Mexa até soltar do fundo da panela.
Montagem do Prato:
Coloque o doce de cupuaçu no ovo deixando um dedo da borda. Com um saco de confeitar e bico crespo número 3, decore ao redor do chocolate com o brigadeiro frio. Decore o centro com castanhas trituradas.
Forre o fundo da cesta, coloque o ovo no centro e uma colher ao lado. Coloque a cesta dentro de uma embalagem plástica, feche com o fecho fácil e finalize com um laço pronto.
Dica: Você pode variar o recheio do jeito que preferir! Uma ideia é usar como recheio a banana-pacovã (também conhecida como banana-da-terra), duas unidades fritas e cortada em pedaços pequenos. O ponto da banana frita é aquele mais durinho, fritando por pouco tempo. Nesse caso, utiliza-se como complemento do recheio o doce de leite e o brigadeiro, intercalando em camadas (brigadeiro, doce-de-leite, banana-frita, brigadeiro, doce-de-leite e banana frita. Decora com a banana frita bem cortadinha e salpica açúcar e canela por cima. Hummmm!
O doce-de-leite pode ser o caseiro, feito com a lata de leite condensado que é levado à pressão (panela de pressão) de 40-50 minutos.
Chibata demais, né?!
Para maiores informações ou encomendas: @candiefood , candiefood@gmail.com , www.candiefood.com.br (em construção);
Ou se preferir: (92) 99189-0961- Falar com Samira Amaral.
Você também quer compartilhar sua receita? Entre em contato pelo contato@gourmetadois.com .
