Nunca pensei em fazer croquete de feijão, um tanto estranho né?
Pois é, mas eu tentei e fui lá e fiz. Ficou maravilhoso.
Busquei a receita no livro " A cozinha vegetariana para todos" da Rose Elliot, aliás o livro dela tem sido uma inspiração maravilhosa em minha vida.
Adaptei um pouco a receita, pois alguns ingredientes eu não tinha então substitui, como o feijão que era para ter sido o branco e eu usei o vermelho.
Ingredientes:
100g de feijão vermelho (comprei o pronto no vidro)
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
50g de farinha de rosca (sempre prefira integral, mas não tendo, use a comum mesmo)
1 colher de suco de limão espremido na hora
1 ovo (troquei o ovo pelo azeite)
Sal e pimenta
Óleo para a fritura
Para cobrir:
6 colheres de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de água fria
8 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de fazer:
Se estiver usando o feijão de lata, simplesmente escorra e enxague. Amasse o feijão.
Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Misture a cebola com o feijão e os demais ingredientes e já pode temperar com sal e pimenta. Divida como preferir a massa, pode ser em formatos de hambúrgueres ou de croquetes.
Para preparar a cobertura, misture a água e o amido de milho até obter uma consistência bem grossa. Mergulhe cada croquete nesta mistura de amido de milho, depois na farinha de rosca, sem deixar nenhum pedaço descoberto. Pressione levemente para retomar sua forma.
Frite os croquetes em óleo quente até que estejam dourados e crocantes e escorra bem.
A dica é servir com uma comidinha saudável ou como petisco. =)
Antes de fritar:
Depois de frito, sequinho para comer: