Enfim realizei uma vontade que tinha! Fazer uma moqueca vegetariana.
Olhei umas 3 receitas e criei a minha. Pensando na alternativa para ficar mais simples e mais saboroso.
Em alguns sites eram moquecas muito sofisticadas e em outros muito saudáveis, eu queria o meio termo.
Como era uma moqueca apenas para duas pessoas fiz em uma quantidade menor que pedia em todos os sites visitados. Nunca pensei que usaria uma panela de barro, foi uma experiência maravilhosa!
Vamos lá? Anota ai!
Ingredientes:
2 bananas da terra maduras
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
Meia cebola roxa cortadas em rodelas
1 cabeça de alho
1 tomate picado
1 tomate cortado em rodela
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 abobrinha
2 colheres de gengibre picado
1 ramo coentro
1/4 de xícara de pimentão amarelo em rodela
Pimenta a gosto
1 xícara rodelas de palmito
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Ligue o fogo para esquentar a panela de barro. Corte as bananas e a abobrinha (sem casca) ao meio e em tiras compridas, tempere a banana e a abobrinha com o suco de 1 limão, sal e alho. Refogue a cebola, tomate picado no azeite de oliva ( ou azeite de dendê) com 1 pitada de sal. Adicione o gengibre e depois a banana da terra e a abobrinha enfileiradas cobrindo o refogado. Adicione o palmito, a cebola roxa em rodelas, tomate em rodelas, pimentão amarelo em rodelas, coentro e leite de coco . Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.
Como acompanhamento fiz arroz integral, farofa e batata doce.
Minha sugestão é também colocar batata baroa na moqueca, mas infelizmente não encontrei.
É uma boa pedida para chamar os amigos, além de poder incrementar com mais legumes o prato tem um perfume delicioso.
Rendimento: 4 poções
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