Faz tempo que não perco um tempo fazendo todo o ritual de preparar uma comida. Ir ao mercado, selecionar o que eu preciso de acordo com o que necessito e de quanto posso pagar. Sim pagar, por que quando queremos preparar um bom prato queremos comprar os itens mais caros.
Fiz minha versão da receita da Rose Elliot, autora do livro “A cozinha vegetariana para todos”. Não que a receita dela fosse sofisticada demais, mas nem todos os itens conseguimos encontrar e ao entrar no mercado você se depara com coisinhas que gosta muito e acaba colocando na receita também. Isso é pensar nas alternativas e inventar moda na cozinha, é a parte mais gostosa de se estar na frente de um fogão, poder criar o que quiser.
Ingredientes:
¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
1 abobrinha verde pequena em cubos
1 unidade de cebola roxa picada em cubos
3 dentes de alho picado
1 ½ xícaras (chá) de arroz para paella ou arroz agulhinha “branco”
3 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de açafrão em pó ou em pistilo (não pode ser açafrão da terra)
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 xícara (chá) de ervilha congelada
2 colheres de alcaparras
200 gramas de cogumelos
Caldo de legumes
Páprica
5 tomates cerejas cortados no meio
Preparando:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cebolas e pimentões por 10 minutos, deixando-os dourar um pouco nas bordas. Enquanto isso, ferva o caldo de legumes em uma panela separada com água.Voltando à panela do refogado, acrescente o alho, a páprica, a pimenta vermelha e o açafrão. Junte a cebola e o pimentão e tempere com o sal e a pimenta.
Misture o arroz, mexendo bem para que fique completamente envolvido pelo azeite e pelos temperos. Despeje o caldo de legumes quente, e se desejar, pingue 1 ou 2 gotas de corante para intensificar a cor, porém eu preferi não usar. Espere ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar sem tampa por 10 minutos.
Acrescente os tomates, e as ervilhas, cogumelos, alcaparras e a abobrinha verde. Mexendo o arroz da borda para o centro da panela, para que cozinhe de maneira uniforme. Arrume os tomates para ficar bonito. Tampe e cozinhe, sem mexer, entre 15 e 20 minutos, ou até o arroz esteja cozido e o caldo tenha sido absorvido.
Retire a panela do fogo e cubra-a com um pano de prato grosso e limpo. Sirva com os gomos de limão em torno do arroz.
Amo azeite, joguei mais um pouco em cima.
Para enfeitar os pratos usei cebolinha e salsinha.
E ficou lindo, o namorado aprovou!
Paella Vegetariana, por Nicole Ognibeni