Fermento Químico Fermento para Bolo e Pó Royal
O fermento químico é o produto formado por bicarbonato de potássio e mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a porosidade. Inglês: Baking Powder / Francês: Poudre à Pâte
Preparo:
Os fermentos químicos destinam-se a ser empregados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria. Ao contrário do fermento biológico, não é recomendável que o fermento químico seja refrigerado, ele deve ser mantido em ambiente seco e longe de umidade.
Curiosidade:
Assim, ao contrário do fermento biológico, o fermento químico não possui leveduras. Ele faz a massa crescer porque é levado ao forno e produz o dióxido de carbono, que expande, aumentando o volume da massa. Essa reação só acaba quando todo o fermento reage.
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