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    Gema de Ovo

    Situada centralmente no interior do ovo e de forma esférica, é mais densa que a clara, e possui coloração amarela alaranjada. Inglês: Yolk Egg / Francês: Jaune d'Oeuf

    Sobre Gema de Ovo

    Preparo:

    A gema de ovo é base para diversas receitas na confeitaria como os pastéis de nata, quindim, biscoitos, creme de confeiteiro, fios de ovos e entre outras. Usada também como recheio em ravioli e como base para maionese.

    Curiosidade:

    A gema do ovo é excelente fonte de lecitina, substância que faz parte da parede celular, e colina, um importante componente do cérebro e da memória que devem ser recomendados para crianças, gestantes e idosos.




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    Técnicas que usam Gema de Ovo

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