Glucose de Milho
A glucose de milho é uma solução concentrada de alta viscosidade obtida de açúcares do milho. Encontrada no mercado com uma coloração dourado-âmbar ou transparente. Ela substitui o mel em muitas receitas, para que o sabor não interfira na receita. Enriquece as massas com a presença suave de açúcar de milho a deixando mais macias. Inglês: Corn Syrup / Francês: Sirop de Maïs
Preparo:
Glucose de milho é usada na fabricação de doces, geléias, balas, polimento de arroz, catchup, conservas, panificação, confeitos, laticínios, leite condensado, rapaduras, entre outros.
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