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    Alcaparra

    A alcaparra (Capparis spinosa) é um arbusto da família das Caparidáceas, originário da região mediterrânica. O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite, e já usado na antiga Grécia como calmante. Os seus talos espinhosos podem atingir um metro ou mais de comprimento, e as folhas são grandes e arredondadas. As flores, de cor branca e com grandes estames, nascem na base das folhas. Inglês: Caper/ Francês: Câpre

    Sobre Alcaparra

    Preparo:

    São usadas na elaboração de molhos, vinagretes e preparação de comidas como pastéis de carnes, peixes, bacalhoada e outros frutos do mar. Ideal também em carpacchio e saladas, por ela é ser bem salgada e de gosto marcante, quando usá-las, evite outros temperos fortes.


    Curiosidade: 

    Em Trás-os-Montes, alcaparras é nome comum para as azeitonas partidas (britadas no Alentejo) e descaroçadas.

    Benefícios:

    Alimento rico em ácido cáprico, cálcio, fósforo e ferro, além de vitamina C e K, fibras, sais minerais, proteínas e carboidratos.


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    Técnicas que usam Alcaparra

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