Alcaparra Capparis Spinosa, Caper
A alcaparra (Capparis spinosa) é um arbusto da família das Caparidáceas, originário da região mediterrânica. O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite, e já usado na antiga Grécia como calmante. Os seus talos espinhosos podem atingir um metro ou mais de comprimento, e as folhas são grandes e arredondadas. As flores, de cor branca e com grandes estames, nascem na base das folhas. Inglês: Caper/ Francês: Câpre
Preparo:
São usadas na elaboração de molhos, vinagretes e preparação de comidas como pastéis de carnes, peixes, bacalhoada e outros frutos do mar. Ideal também em carpacchio e saladas, por ela é ser bem salgada e de gosto marcante, quando usá-las, evite outros temperos fortes.
Curiosidade:
Em Trás-os-Montes, alcaparras é nome comum para as azeitonas partidas (britadas no Alentejo) e descaroçadas.
Benefícios:Alimento rico em ácido cáprico, cálcio, fósforo e ferro, além de vitamina C e K, fibras, sais minerais, proteínas e carboidratos.
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