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    Queijo Parmesão

    O parmesão é um tipo de queijo italiano, com denominação de origem controlada conhecida como Parmigiano-Reggiano. Devido a sua popularidade como complemento de molhos típicos, este tipo de queijo foi copiado e é produzido em regiões com presença de colônias italianas como o Brasil e os Estados Unidos, o que tem gerado disputas legais quanto ao uso da marca. Inglês: Parmesan cheese / Francês: De Parmesan

    Sobre Queijo Parmesão

    Preparo:

    O queijo parmesão ralado, por seu sabor acentuado, é utilizado tipicamente no acompanhamento de massas, molho de tomate e em diversos tipos de panificação. É também um ingrediente essencial do risotto.


    Curiosidade:

    O queijo parmesão deve possuir as seguintes características:

    * Consistência: dura

    * Textura: compacta, consistente, superfície de fratura granulosa.

    * Cor: ligeiramente amarelada

    * Sabor: adocicado, ligeiramente picante.

    * Odor: suave para forte.

    * Crosta: firme, lisa, não pegajosa.



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