Filé Mignon
Um medalhão é um corte de carne circular ou quadrado e espesso (2,5 cm ou mais) feito para se ajustar perfeitamente ao centro do prato. Inglês: Filet Mignon /Francês: Filet Mignon
Preparo:
Normalmente há duas formas: o medalhão grelhado, um corte de contrafilé ou costela, e o medalhão marinado, um corte de coxão mole, costela ou contrafilé.
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