Manteiga Butter

Manteiga é um produto derivado do leite, que é batido até se transformar numa emulsão de água em gordura. Constitui-se como um alimento muito gordo, porém saudável, rico em gorduras saturadas, colesterol e calorias, motivo pelo qual é recomendável em doses moderadas para desportistas ou pessoas que tenham um grande consumo energético.

Utilidades da manteiga

A manteiga é amplamente utilizada na gastronomia. Pode ser aplicada sobre fatias de pão ou biscoitos, para cozinhar, em frituras, refogados e na confeitaria.

Curiosidades da manteiga

Manteiga é o nome exclusivamente dado quando o alimento é obtido da vaca. Como a manteiga pode ser feita do leite de outros animais, como ovelha ou cabra, diz-se "manteiga de [nome do animal]".

A manteiga é composta majoritariamente de gordura (cerca de 83%), sendo os outros componentes água, butirina e resíduos de lactose - o açúcar do leite.

Possui origem muito antiga, seguramente pré-histórica, e é produzida onde há atividade pecuária.

É possível manipular a cor da manteiga com corantes quando da fabricação do produto no processo industrial.

Tipos de manteiga

Existem vários tipos de manteiga com diversas características e sabores, como:

- Manteiga ácida (antes da acidificação da nata); - Manteiga doce (depois da acidificação da nata); - Manteiga salgada (o sal é opcional, podendo ou não ser juntando, sendo melhor conservada se salgada).