Souflé de Goiabada com Calda de Catupiry (Chef Carla Pernambuco)

Nós somos fãs desta receita e do trabalho da Chef Carla Pernambuco há algum tempo. Decidimos então prestar esta homenagem e mostrar pra vocês o passo a passo do famoso souflé de goiaba com calda de catupiry, servido no restaurante Carlota.

Ingredientes

4 de Claras de ovo
1 pitada de sal
213 g de goiabada cremosa
205 g de queijo catupiry
175 g de leite

Modo de Preparo

1

Bata as claras em neve com o sal
2

Junte a goiabada com o auxílio de um fuet.
3

Divida a massa em ramekins, preenchendo ¾ dele
4

Asse em forno pré-aquecido a 200C por 8 minutos
5

Para a calda: Em uma panela em fogo baixo, derreta o catupiry no leite
6

Leve à geladeira até resfriar. Pode ser necessário bater a calda antes de servir.
7

Assim que os souflés sairem do forno, sirva com a calda fria.