Melado Molasses, Melado de cana

O melado é um xarope produzido a partir da evaporação do caldo de cana ou durante a produção de rapadura, e tem forte poder adoçante.

Como escolher melado

Nos supermercados existem marcas de grandes empresas, mas em mercados populares e de produtos naturais se encontram versões rústicas, em embalagem de cerâmica, por exemplo. Como existem empresas de fundo de quintal, sem controle de higiene, comece por observar o local de compra. No rótulo devem constar nome do fabricante, endereço e prazo de validade. Evite o produto que tiver muita espuma na superfície, o que indica presença de impurezas e descuido na produção. O melado dura um ano aberto e dois fechado. Se a idéia não for consumi-lo em poucos dias, o melhor é deixá-lo na geladeira para não mofar.

Utilização do melado

Nas receitas, o melado pode ser usado de diversas formas, em doces e salgados. Pode entrar na composição de caldas, bolos, pudins. Deve-se lembrar sempre que ele tem uma cor bem escura, quase preta, trazendo essa coloração para os preparos. Tem uma textura viscosa que lembra a do mel, mas, por ser extraído da cana, pode ser consumido tranquilamente pelos que seguem dietas veganas. Uma combinação muito gostosa é melado com queijo, principalmente o queijo de coalho bem tostado na chapa, grelha ou frigideira, como se consome bastante no Nordeste.