Como Fazer Queijo Ricota Caseira (Cottage)

Aprenda a fazer esse queijo tipo Cottage (Tipo Ricota) em casa de uma forma simples e fácil.

Ingredientes

1 L de leite
50 ml de vinagre
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1

Aqueça o leite até cerca de 60ºC (ao colocar o dedo você consegue mantê-lo no leite sem queimar)
2

Adicione o vinagre, mexa um pouco, até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar
3

Após esfriar um pouco, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino, ou Perfex, e leve à geladeira, por cerca de 5 horas. Quanto mais tempo ficar, mas seca será a ricota

Dicas do Gourmet a dois

Gostamos mais de usar o leite integral para obter uma textura mais cremosa. Oficialmente esse queijo não pode ser chamado de ricota e sim queijo fresco, tipo Cottage, por não usar o qualho de leite. Mas como é a maneira mais prática e rápida e o resultado tão semelhante.