Modo de Preparo

1. 1
   Bater as claras em neve até ficarem bem firmes. 8 minutos

   Como Separar Gemas das Claras

   
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2. 2
   Juntar os 50 g de açúcar e bater até engrossar. 5 minutos
3. 3
   Esquentar o leite com o restante do açúcar e a casca de limão. Quando ferver, diminua o fogo
4. 4
   Pegar colheradas da clara em neve e levar ao leite quente. Cozinhar por 3 minutos em cada lado.
5. 5
   Colocar as claras em um refratário e descartar a raspa de limão
6. 6
   Misturar o amido de milho com as gemas e adicionar ao leite, misturando com fuet para não empelotar
7. 7
   Cobrir as claras com a calda e povilhar com canela