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Gravlax de salmão

Embora seja uma receita tradicional nórdica, o gravlax atravessou fronteiras e conquistou corações mundo afora! Seu nome vem de "gravad lax", que significa "salmão enterrado" no idioma sueco. Nós decidimos bolar uma deliciosa receita de Gravlax de beterraba!

Ingredientes

500 g de lombo desalmão
150 g de sal grosso
300 g de beterraba ralada
150 g de açúcar refinado
1 un de raspa de limão
1 un de raspa de laranja bahia
40 ml de vodka
10 g de semente de coentro
10 g de pimenta do reino em grãos

Modo de Preparo

1

Em um processador bata o sal grosso e as especiarias. (Pode deixar bem grosseiro)
2

Misture os ingredientes em uma tigela, e deposite sobre o lombo de salmão.
3

Envolva com um plástico filme, reserve em um tabuleiro e coloque um peso sobre o lombo de salmão.
4

Deixe na geladeira por até 48h. Após as 48h lave o lombo e reserve na geladeira por até 1 semana.