Molho Hollandaise (Holandês)

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Dificuldade: MédioDificuldade: Médio Médio
Tempo de Preparo 20 minutos
Serve 4
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Provamos que para fazer um dos molhos mais gostosos da culinária francesa, bastam alguns passos simples.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. 1
    Em uma panela, ferva a água, o vinagre e a pimenta do reino até reduzir o líquido pela metade
  2. 2
    Peneire o líquido em uma tigela de vidro para descartar a pimenta
  3. 3
    Junte as gemas ao líquido e bata até ficar uma mistura lisa e cremosa
  4. 4
    Leve essa tijela ao banho maria com água fervendo e bata até engrossar, tomando cuidado para não engrossar demais e cozinhar os ovos
  5. 5
    Retire do fogo e aos poucos, junte a manteiga lentamente em fio fino sempre mexendo com um batedor para emulsifucar o molho
  6. 6
    Junte o suco de limão com uma pitada de sal e misture bem
  7. 7
    Sirva com ovos poché, aspargos, carne e peixe

Dicas do Chef

    Esse molho deve ser servido imediatamente, nem tente guardá-lo, pois a textura muda completamente.

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Receita de Molho Hollandaise (Holandês) em vídeo | Gourmet a Dois

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