Modo de Preparo

1. 1
   Em uma panela, ferva a água, o vinagre e a pimenta do reino até reduzir o líquido pela metade
2. 2
   Peneire o líquido em uma tigela de vidro para descartar a pimenta
3. 3
   Junte as gemas ao líquido e bata até ficar uma mistura lisa e cremosa
4. 4
   Leve essa tijela ao banho maria com água fervendo e bata até engrossar, tomando cuidado para não engrossar demais e cozinhar os ovos
5. 5
   Retire do fogo e aos poucos, junte a manteiga lentamente em fio fino sempre mexendo com um batedor para emulsifucar o molho
6. 6
   Junte o suco de limão com uma pitada de sal e misture bem
7. 7
   Sirva com ovos poché, aspargos, carne e peixe