Modo de Preparo

1. 1
   Derreta o chocolate em banho-maria. em uma forma de acetado coloque o chocolate até o nível indicado e a película de silicone por cima e pressione.
2. 2
   Leve a geladeira para firmar o chocolate.
3. 3
   Numa panela, junte a polpa da fruta, a glucose e a manteiga Aqueça até ferver.
4. 4
   Misture no chocolate branco ainda quente. Adicione a cachaça e misture até ficar homogêneo. reserve;
5. 5
   Recheie o chocolate com a ganache de maracujá, polvilhe o açúcar e com o maçarico derreta o açúcar para que crie a casquinha do bruleé.