Ravioli de Carne com Molho de Queijos do Spoleto

Sabe aquela vontade de comer uma boa massa? Então, eis que fomos convidados para "roubar" a receita de Ravioli de Carne do SPOLETO! Gente a receita é IDÊNTICA AO QUE FIZEMOS aqui. E é aquilo, se está com aquela preguiça, corre na loja deles para experimentar por R$ 17,90 (até acabar a promoção NOSTRO AMORE).

Ingredientes

Molho de Queijos

250 ml de creme de leite fresco
500 ml de leite integral
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo gorgonzola
100 g de queijo provolone
100 g de amido de milho

Massa do Ravioli

400 g de farinha de trigo
600 g de farinha de sêmola
6 un de ovo
sal

Recheio de Carne

700 g de acém
200 g de polpa de tomate
100 g de cebola
100 ml de óleo de soja
pimenta do reino e sal

Modo de Preparo

1

Para a Massa: Colocar a farinha numa tigela e abra um buraco no centro, quebre dentro desta cova os ovos e adicione o sal.
2

Misturar com a ponta dos dedos e amasse até incorporar toda a farinha.
3

Passar a massa para uma superfície enfarinhada e sove a massa com as mãos por uns 10 minutos, até ficar lisa, homogênea e elástica.
4

Passar na máquina de fazer massa, começando do nível 1, e crescentemente até o nível 6.
5

Cozinhar a massa em água fervente por 10 segundos...após o cozimento faça o choque térmico (para interromper a cocção) em um recipiente com água e gelo.
6

Rechear a massa com montinhos de carne, dando espaço para que o corte do ravióli seja perfeito e que o recheio fique no centro do ravióli.
7

Para o Recheio: Picar a cebola em cubos bem pequenos, refogue a cebola no óleo e adicione a carne em cubos, refogue novamente por 15 minutos. Após, adicionar a polpa de tomate, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por 6 horas (ok, pode ser menos).
8

Para o Molho: Misturar a frio creme de leite, leite e amido; Quando ferver adicionar o parmesão ja ralado e os queijos cortados, passar no mixer para deixar liso e homogêneo. Adicionar sal e servir!