Salada de Arroz Negro com Aspargos e Camarões (por Flávia Quaresma)

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Dificuldade: MédioDificuldade: Médio Médio
Tempo de Preparo 1 hora, 20 minutos
Serve 2
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Uma receita de entrada especial de Natal da chef Flávia Quaresma.

Ingredientes

Para o arroz:
Para o molho de laranja e coco:
Para o molho de limão:
Montagem:

Modo de Preparo

  1. 1
    Para o arroz: Cozinhe a cebola e 3 ramos de tomilho em uma colher de sopa de azeite. Junte o arroz sem lavar. Refogue por 1 minuto. Adicione o caldo de legumes e ferva. Cozinhe por 50 minutos ou até secar
  2. 2
    Para o molho de laranja e coco: Junte em uma panela, o suco de laranja, a cebola, o alho, o louro e os dois ramos de tomilho restantes. Ferva e deixe reduzir pela metade. Adicione o leite de coco. Ferva até ficar cremoso. Coloque sal e pimenta a gosto. Peneire e reserve
  3. 3
    Para o molho de limão siciliano: Misture as duas colheres de sopa restantes do azeite com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve
  4. 4
    Montagem: Em uma tigela grande, junte o arroz, os aspargos, a pimenta biquinho e o manjericão. Acrescente o molho de limão e misture tudo. Regue com o molho de coco e sirva

Dicas do Chef

    Caso seja vegetariano, simplesmente omita os camarões, fica delicioso da mesma forma. Para cozinhar os camarões, basta fritá-los levemente em uma frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino. Quando os camarões ficarem na cor rosa, estão prontos. Os aspargos devem ser cozidos em água salgada e fervente por um minuto e imediatamente transferidos para uma tigela com água e gelo para manter a cor verde e parar o cozimento.

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Receita de Salada de Arroz Negro com Aspargos e Camarões (por Flávia Quaresma) em vídeo | Gourmet a Dois

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