Sanduíche de Porco com Maionese de Leite por Jimmy McManis

O Ogro, Jimmy McManis (do Ogrostronomia), invadiu e estreou com chave de ouro a nova série que batizamos de 'Invasão na cozinha do Gourmet a Dois'. Depois dele, outras pessoas envolvidas no universo das panelas vem até o nosso estúdio preparar sua receita. E aí quem você quer ver invadindo? Comente.

Ingredientes

Para o Sanduíche

2 kg de pernil suíno desossado
500 ml de azeite de oliva
2 un de cebola cortadas em meia lua
2 un de alho-poró
1 cabeça de alho fatiada
8 g de cominho em pó (1 envelope)
1 cl sopa de páprica picante
1 lata de tomate pelado
sal e pimenta do reino a gosto

Para a Mionese

1 xíc de leite
Raspas de 1/2 limão siciliano
óleo vegetal
¹/₂ xíc de salsa e cebolinha
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1

Remova o couro e corte o pernil em cubos de 3 centímetros
2

Na panela de pressão, caramelize o alho e a cebola em quantidade suficiente de azeite
3

Após caramelizar a cebola, junte o porco e tempere com sal, pimenta do reino, cominho e páprica. Misture
4

Corte os tomates dentro da lata e junte à panela
5

Nivela tudo no azeite e tampe a panela.
6

Quando surgir pressão, cozinhe por uma hora
7

A carne deve desfiar ao ser misturada com uma colher de pau. Reserve.
8

Para a maionese, bata o leite, raspa e suco de limão, o cheiro verde, sal e pimenta a gosto no liquidificador
9

Comece a derramar um fio de óleo com o liquidificador em funcionamento até obter a consistência de maionese