Nhoque Caseiro (Gnocchi Caseiro)

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Dificuldade: MédioDificuldade: Médio Médio
Tempo de Preparo 1 hora
Serve 4 pessoas
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Sabe aquele gnocchi que você adora e acha super difícil de fazer? Aprenda a fazer agora.

Ingredientes

Para a Massa
Para o Molho

Modo de Preparo

  1. 1
    Para o molho: refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente
  2. 2
    Adicione os tomates com seus sucos, cortando os tomates em pedaços menores
  3. 3
    Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por dez minutos
  4. 4
    Adicione a salsinha ou manjericão e reserve
  5. 5
    Para o gnocchi: Cozinhe as batatas em água salgada
  6. 6
    Esprema as batatas ainda quentes com o auxílio de um espremedor ou amassador. Nunca bata as batatas em processador
  7. 7
    Faça um monte com as batatas amassadas ainda quentes com um buraco no meio. Junte ao buraco, o ovo, o sal, a pimenta e o queijo parmesão. Com um garfo misture os ingredientes.
  8. 8
    Junte a farinha em duas etapas e misture tudo até criar uma massa mole mas que não grude muito.
  9. 9
    Divida a massa em 4 partes e enrole cada parte em um cilindro comprido, salpicando farinha para não grudar
  10. 10
    Corte o cilindro em pedaços pequenos e com o auxílio dos dentes de um garfo, faça ranhuras no gnocchi para que o molho possa aderir com mais facilidade à massa
  11. 11
    Leve o gnocchi para uma panela com água fervendo e salgada. Quando o gnocchi flutuar, ele está pronto
  12. 12
    Cubra com o molho de tomate. Salpique salsinha ou manjericão e queijo parmesão

Dicas do Chef

    Dica 1: a massa do gnocchi pode ser congelada depois de cozida. Coloque-os em um tabuleiro e leve ao freezer. Quando estiverem congelados, coloque-os em um saco plástico e retorne ao freezer. Basta aquecer o gnocchi em água fervendo e ele está pronto. Dica 2: Não aumente a quantidade de farinha, por mais que a massa pareça mole demais. Quanto mais farinha é adicionada, mais dura a massa irá ficar depois de cozida.

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Receita de Nhoque Caseiro (Gnocchi Caseiro) em vídeo | Gourmet a Dois

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