Pretzels

O Pretzel é um pão tradicional em forma de nó, que pode ser doce ou salgado. Fizemos esta receita doce, porém se trocar o açúcar e a canela por sal também fica uma delícia!

Ingredientes

Pretzels

10 g de fermento biológico seco (1 pacote)
2 cl sopa de açúcar mascavo
1 cl chá de sal
1 ¹/₂ xíc de água morna
4 xíc de farinha de trigo

Para o banho

2 xíc de água morna
2 cl sopa de bicarbonato de sódio

Para a cobertura

2 cl sopa de manteiga derretida
¹/₂ xíc de açúcar refinado
1 cl chá de canela em pó

Modo de Preparo

1

Misture a água, o fermento, o açúcar e sal
2

Junte a farinha e sove por oito minutos, adicione farinha caso a massa fique grudando
3

Coloque em um pote untado com óleo e deixe crescer por uma hora
4

Junte as duas xícaras de água com o bicarbonato
5

Role a massa em cilindros de 90 cm
6

Enrole os pretzels
7

Banhe no bicarbonato e deixe crescer por 20 minutos
8

Asse a 230C (médio alto) por 8 minutos ou até dourar
9

Passe manteiga e a mistura de açúcar e canela

Dicas do Gourmet a dois

Se preferir pretzels salgados, omita mistura de açúcar e canela, salpicando sal. O banho de água e bicarbonato servem para fazer uma crosta crocante e dourada.