Modo de Preparo

1. 1
   Para a massa: Coloque a farinha e o sal no pote da batedeira e bata até misturar. Adicionar a água morna, o fermento, açúcar e azeite. Bata até uma massa tenha formado (pode sovar a mão se quiser)
2. 2
   Cubra o pote da batedeira com uma toalha. Deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
3. 3
   Pré-aqueça o forno a 200C.
4. 4
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e logo após, os cogumelos e mexa. Adicione o tomilho e cozinhe até que os cogumelos fiquem amolecidos. Adicione a manteiga e mexa até derreter e cobrir os cogumelos; tempere com sal e pimenta.
5. 5
   Adicione o molho de tomate e misture bem. Adicione o espinafre e cozinhe até murcharem. Continue a cozinhar até que a mistura fique mais grossa e a maior parte do líquido tenha sido absorvido, cerca de 3 minutos.
6. 6
   Divida a massa uniformemente em 4 pedaços. Congele 2 pedaços, para essa receita, usaremos apenas duas. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço de massa em um círculo de 12 centímetros de diâmetro. Reserve.
7. 7
   Divida a mistura de cogumelos uniformemente entre as massas abertas. Dobre a massa ao meio e enrole as bordas para selar. Leve ao forno e asse até que a massa dourar, 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente.
8. 8
   Dica: você pode rechear a massa com qualquer recheio, basta ele não ser muito molhado para não amolecer a massa.